Drucksprühen in der Lebensmittelindustrie

Drucksprühen in der Lebensmittelindustrie:

Drucksprühtechnologiebeschleunigt Materialien durch eine Hochdruckpumpe zu einem sich mit hoher Geschwindigkeit drehenden Flüssigkeitsfilm, der sich durch die Düse in feine Tröpfchen aufspaltet. Dadurch eignet es sich für die Verarbeitung von Lebensmitteln mit hoher Viskosität, Partikeln oder geringer Wärmeempfindlichkeit.

Zu den Hauptanwendungen gehören:

Handhabung hochviskoser Materialien:Konzentrierte Milch, konzentrierte Fruchtsäfte, Sirupe, Erdnussbutter usw. Durch Hochdruckscheren wird der viskose Widerstand überwunden, um eine effektive Zerstäubung zu erreichen. Typische Produkte sind Instant-Teepulver und Soßenpulver, wobei der Geschmackserhalt und die Partikelkontrollierbarkeit berücksichtigt werden.

Verarbeitung von Granulaten:Durch Optimierung der Düsenöffnung (0,5–2,0 mm) und des Drucks können Marmeladen mit Fruchtfleisch, Ballaststoffpunsch usw. verarbeitet werden, um die Partikeldispersion und Sprühstabilität zu gewährleisten, wie beispielsweise Orangenfruchtpulver mit Fruchtfleischkonservierung.

Trocknen weniger hitzeempfindlicher Materialien:für Gewürze, Pflanzenextrakte usw., um thermische Schäden durch Kontrolle der Zulufttemperatur (150-250 °C) zu reduzieren, wie z. B. Chilipulver, Tee-Polyphenol-Trocknung.

Sonderform-Produktentwicklung:zur Einbettung von Mikrokapseln (z. B. Fischöl, Probiotika) und zur Herstellung poröser Partikel (z. B. Adsorption von Geschmacksträgern), um die Stabilität der Inhaltsstoffe und die Funktionalität zu verbessern.

Kleinserienproduktion und F&E:Aufgrund der geringen Kosten und der flexiblen Bedienung der Geräte eignet sie sich für die Formulierungsprüfung im Labor oder die kundenspezifische Produktion kleiner Chargen.

Herausforderungen und Optimierung: Achten Sie auf Düsenverstopfungen (regelmäßige Reinigung, Keramikmaterialien) und optimieren Sie die Partikelgrößenverteilung durch Anpassung von Druck und Porengröße. Mit der Verbesserung der Material- und Steuerungstechnologie wird die Anwendung im Bereich funktioneller Lebensmittel zukünftig weiter ausgebaut.

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